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Merkblatt 915: Lebensmittelverträglichkeit nichtrostender Messerstähle
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Der Inhalt des Merkblatts wurde im Rahmen eines IGF-Vorhabens von der Forschungsgemeinschaft Werkzeuge und Werkstoffe e.V., Remscheid erarbeitet.
Fünf vergütete, martensitische nichtrostende Messerstähle wurden definierten, extremen Bedingungen in der Lebensmittelverarbeitung (ph-Wert, Temperatur, Dauer) ausgesetzt. Werkstoffspezifische und differenzierte Qualifizierungen hinsichtlich der Lebensmittelverträglichkeit sind in Tabelle 2 zusammengefasst.
1. Auflage 2022, 12 Seiten DIN A4, 2 Tabellen, 5 Abbildungen, Bestell-Nr. MB 915