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Merkblatt 915: Lebensmittelverträglichkeit nichtrostender Messerstähle

Der Inhalt des Merkblatts wurde im Rahmen eines IGF-Vorhabens von der Forschungsgemeinschaft Werkzeuge und Werkstoffe e.V., Remscheid erarbeitet.  
Fünf vergütete, martensitische nichtrostende Messerstähle wurden definierten, extremen Bedingungen in der Lebensmittelverarbeitung (ph-Wert, Temperatur, Dauer) ausgesetzt. Werkstoffspezifische und differenzierte Qualifizierungen hinsichtlich der Lebensmittelverträglichkeit sind in Tabelle 2 zusammengefasst.

1. Auf­lage 2022, 12 Sei­ten DIN A4, 2 Tabellen, 5 Abbil­dun­gen, Bestell-Nr. MB 915

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